涼拌小黃瓜
👩🍳食材：小黃瓜、白砂糖、白醋、適量鹽巴、蒜末、香油、辣椒(可省略)
👨🍳作法：
Step1.將小黃瓜洗淨後，切除小部份頭尾，小黃瓜切段後用刀面拍、壓碎
Step2.小黃瓜、砂糖與白醋的比例是8：1：1，依序加入白砂糖、鹽巴、蒜末、辣椒、白醋、香油混合攪拌即完成。(冷藏後風味更佳！)
圖/shutterstock
涼拌洋蔥
👩🍳食材：洋蔥、和風醬、白砂糖、和風醬、白芝麻、柴魚片
👨🍳作法：
Step1.將洋蔥去皮後對切，丟入冷水中去辛辣味，去除辛辣味後切絲
Step2.白砂糖1匙、和風醬2匙、適量白芝麻作為醬汁
Step3.醬料與洋蔥絲混合，最後撒上柴魚片即完成
圖/行政院農委會
韓式雜菜
👩🍳食料：菠菜、黑木耳、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、韓式冬粉
👨🍳作法：
Step1.洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳與香菇切絲，分開炒過
Step2.菠菜川燙後加鹽巴
Step3.冬粉用水泡軟後，再到滾水煮約5分鐘
Step4.醬汁調配比例：白芝麻、醬油、糖、麻油=1：3：1：1
Step5.冬粉拌入醬料，再加入處理好的配菜拌均勻即可
圖／shutterstock
香拌花生
👩🍳食材：香菜、花生、香油、烏醋
👨🍳作法：
Step1. 香菜洗乾淨後晾乾或擦乾，去除水份後切成小段
Step2. 拌香油及烏醋，最後加上花生拌勻
圖／shutterstock
涼拌干絲
👩🍳食材：干絲、胡蘿蔔、芹菜、辣椒、鹽、香油
👨🍳作法：
Step1.干絲用淨水洗過後瀝乾並切段，將芹菜去除根葉後洗淨並切段，胡蘿蔔去皮刨絲
Step2.將干絲汆燙約30秒後浸泡冰水
Step3.汆燙芹菜、胡蘿蔔，撈出瀝乾，放涼。
Step4.干絲撈出後瀝乾，加入芹菜、胡蘿蔔絲與辣椒末，拌入適量鹽與香油即完成
圖/翻攝自網路
涼拌金針菇
👩🍳食材：金針菇、蒜末、辣椒末、蔥末、鹽巴、白糖、醬油、白醋
👨🍳作法：
Step1.金針菇去除根部後川燙，約20秒起鍋浸泡冷水
Step2.取一炒鍋熱油鍋並下辣椒末
Step3.鹽巴1匙、白糖2匙、醬油2湯匙、白醋1湯匙作為醬料，與冷卻金針菇混合拌勻
Step4.最後加入蒜末、蔥末與淋上辣椒油即完成，冷藏後風味更佳
圖/翻攝自網路
