鳳梨蝦球 x 氣炸鍋
這道酸酸甜甜好滋味，是大人小孩都愛吃的經典年菜。鳳梨的台語「旺來」代表好運旺旺來。蝦子本身含有「鴻運當頭」的吉祥意義。由於蝦子需要經過油炸形成蝦球狀，但大家最怕油炸時溫度不夠高容易吃油；或是溫度太高導致焦掉或是口感不佳。要如何做出爽口不油膩的鳳梨蝦球呢？可以利用氣炸鍋來炸出完美的蝦球，再與鳳梨片、美乃滋與少許檸檬汁拌勻即可上桌！既不油膩，蝦球外表也非常完美，即使是零廚藝的你也能輕鬆完成。
圖/翻攝自愛料理
糖醋鱸(黃)魚 x 蒸烤爐
過年圍爐必備的魚料理，年夜飯時不會把魚肉吃完，剩下的魚肉象徵年年有餘。糖醋鱸(黃)魚也是除夕餐桌上常有的一道菜。除了口味上清爽下飯，視覺上也是五顏六色，喜氣洋洋。而在料理糖醋鱸(黃)魚時，也會先將鱸(黃)魚煎炸過後，再與糖醋醬汁一同煨煮。油(煎)炸的方式能將魚肉定型，與醬汁煨煮時魚肉才不會散掉，又能完整吸收糖醋精華。不過，在煎炸時若沒有掌握好溫度與時間，容易外面焦掉但裏頭魚肉卻沒熟，也非常容易吃油。若使用蒸烤爐的健康炸功能炸黃魚除了可以節省時間，炸魚同時調配糖醋醬汁，還能維持魚的外型，也不怕外焦內生的情況發生。對於在除夕當天非常忙碌的主婦來說真的非常方便！
圖/翻攝自愛料理
烏魚子 x 氣炸鍋
除夕餐桌上免不了有這道「烏魚子」，象徵多子多孫多福氣。無論是搭配蒜苗、蘋果片、梨子片或是蘿蔔片都非常爽口。除了是人人都愛的圍爐年菜，也是夜晚小酌的下酒零嘴。看似簡單的烏魚子，其實有多種料理方式：油炸、香烤、酒煮、酒燒等。每一種方式所料理出來的烏魚子口感都不同。最適合大人小孩食用的方式莫過於油炸或是香烤啦！尤其是使用氣炸鍋最輕鬆省時，口感也剛剛好，零廚藝也能完美上菜！
圖/授權自痞客邦- Elaine的幸福週記 - 手作．美食．遊記．生活
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蘿蔔糕 x 氣炸鍋
過年必備的糕類，象徵著步步高升，大部分的人也會選擇蘿蔔糕，象徵年年有好彩頭。然而煎蘿蔔糕也是一門學問，要煎的表皮金黃酥脆又不焦黑，口感軟嫩又不油膩，才是完美的蘿蔔糕。一般用平底鍋煎蘿蔔糕，若油不加多一點，很容易碎掉；但油多加一點的確可以煎出完美的外酥內軟的蘿蔔糕，但起鍋後就要另外吸油，非常不方便。使用氣炸鍋炸蘿蔔糕，刷在表層的油都會留在氣炸鍋內，蘿蔔糕吃起來口感乾爽不油膩，輕鬆省時又能顧及家人的健康。
圖/授權自Blogger-Cash媽咪碎碎念
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烤全雞 x 蒸烤爐
過年圍爐最不可或缺的就是雞料理啦！而且一定要準備全雞料理，因為「雞」與「家」的台語發音相同，全雞就等於全家，象徵全家團圓、平安順利。雞料理有眾多型式，例如：雞湯、白斬雞或是烤雞，而盛盤上桌時一定要有雞頭跟雞屁股才算完整喔！雞湯跟白斬雞的料理時間比較長，比較沒時間但又想吃的健康，可以試試看利用蒸烤爐來完成鮮嫩多汁的烤雞。
圖/翻攝自燦坤Youtube
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佛跳牆 x 電鍋
佛跳牆與「福壽全」的福州話發音相近，代表吃了福壽全至的吉祥含意，因此年菜吃佛跳牆除了用料講究且各樣食材都需要多道工序處理，最後再層層堆疊至甕中熬煮而成。雖然市面上有許多冷凍包，或是外帶年菜，但是自己做可以掌握份量，也最健康！一般來說最後熬煮的步驟非常耗時，也必須時時刻刻注意火候，一不小心很容易燒焦。這時候電鍋就派上用場啦！將處理好的食材分層堆疊在鍋中後，在電鍋外鍋加入約兩杯量米杯的水，共蒸煮兩次就完成年節名菜佛跳牆啦！
圖/翻攝自愛料理
