「莓開顏笑・北海道粉雪鬆餅」蛋糕
晶華酒店今年攜手北海道人氣鬆餅店——「TSUBAKI Salon」，推出獨創的「莓開顏笑・北海道粉雪鬆餅蛋糕」。「TSUBAKI Salon」首次將舒芙蕾鬆餅研發成蛋糕型體、並設計夾心內餡，入口即化的鬆餅塑成蛋糕形體、必須先放入冷藏24小時靜置定型，接著在兩層的鬆餅蛋糕內，夾入覆盆子野莓凝醬，搭配新鮮草莓、藍莓及香吉士增加水果香氣，最上層堆滿新鮮草莓與藍莓，蓬鬆軟綿結合醇厚奶香、甜蜜與果酸縈繞於舌尖。
圖／台北晶華酒店提供
「Marquise侯爵夫人」3D造型蛋糕
Marquise侯爵夫人是以風靡歐洲數世紀的法國路易王朝第一美女——龐畢度侯爵夫人（Marquise de Pompadour）為形象，打造出長、寬18公分，高度26公分的立體造型蛋糕，內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾、再裹上同款茶香風味的馬斯卡邦奶油，夾層中會鋪上烤過的香脆巧克力杏仁脆片增加口感，最後與獨家自法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合，堪稱外型最特別的母親節蛋糕。
圖／台北晶華酒店提供
「心型字母」蛋糕
另一款強勢回歸的品項是2019年於甜點大道活動推出即造成熱烈搶購的「心型字母」造型蛋糕！由晶華酒店點心房主廚復刻重製、並融入自身的手藝及巧思，蛋糕底座是以檸檬餅乾塔為底，交疊上濃郁甜美的香草甘納許以及酸香馥郁的莓果果醬凝膠和一層軟綿的戚風蛋糕，最上層點綴以顆顆飽滿的新鮮紅醋栗以及迷你馬卡龍，色彩繽紛、滋味豐富。
圖／台北晶華酒店提供
「愛的天使」蛋糕
由義籍甜點主廚全新創作的母親節蛋糕——愛的天使，以低糖、低脂的概念打造，底座是酥脆清爽的檸檬脆餅，接著依序疊上鬆軟綿密的檸檬馬德蓮海綿蛋糕、茶香四溢的菊花茶凍，以及以新鮮荔枝與蜂蜜製成的香滑慕斯，外層則鋪蓋上清甜爽口的鮮奶油，綴上粉色的蛋白糖霜與珍珠巧克力。除了健康概念之外，蛋糕的另一個焦點是裝飾於上方的粉紅巧克力愛心翅膀，可以在愛心內藏入想對母親表達的客製話語，敲開後即呈現滿滿的愛與感謝，給媽媽一個小小驚喜！
圖／晶華酒店提供
「草莓法蘭絲」蛋糕
法蘭絲蛋糕，又被稱為芙蓮蛋糕，是一款歷史悠久、精緻且最具代表性的法國甜點，幾乎是所有法國甜點店蛋糕櫃中必備展示的招牌甜點。法蘭絲蛋糕上下兩層杏仁蛋糕片，中間夾上滿滿的草莓及卡士達香緹餡，從側面可以看到滿滿的草莓切面，是法蘭絲蛋糕的經典標誌，入口能感受到草莓的酸甜滋味，以及有著濃濃雞蛋奶香的卡士達香緹餡、飄散堅果香氣的杏仁蛋糕，媽媽喜歡草莓的話千萬別錯過這款！
圖／PAUL提供
「香荔玫果」蛋糕
以白巧克力與荔枝果泥製作的慕斯，加入食用玫瑰水，能品嚐到荔枝的香甜及玫瑰的芬芳，其中夾藏著鬆軟的杏仁蛋糕，與微酸的覆盆子慕斯，整體柔和高雅，蘊含多層次豐富風味。
圖／PAUL提供
「花綻果香紅玉奶茶」慕斯
以花束作為發想，醋栗與藍莓果粒借代為花，用檸檬蛋糕體為基底，口感鬆軟綿密，內層選用台茶十八號茶味醇香，每一口都吃得芒果與水蜜桃香氣，多重風味細細堆砌，餘韻十足卻輕盈爽口。
圖／Le FRUTA 朗芙法式甜點 FB
「荔香覆盆子玫瑰」乳酪蛋糕
使用覆盆子果肉混合澳洲乳酪製成，酸甜中融合玫瑰的淡雅花香與內層荔枝庫利，三種花果完美調和，最後再加金箔點綴，宛如珠寶盒精緻夢幻。
圖／Le FRUTA 朗芙法式甜點 FB
「伯爵瑪奇朵」蛋糕
使用焦糖瑪奇朵慕斯加巧克力杏仁脆片為基底，中間為伯爵慕斯加紅豆，最上層是湯種巧克力戚風蛋糕，最後淋上香濃的巧克力醬，如冰淇淋的口感帶有淡淡的焦糖甜蜜，緊接在後的伯爵茶在口中漫延，再帶有脆脆顆粒口感的杏仁糖和溫潤紅豆，豐富口味絕對能讓媽媽驚豔。
圖／BAC 官網
「蘋柚蕙馨」限定蛋糕
粉色系的母親節蛋糕已經看膩了嗎？新板希爾頓酒店大廳酒吧「SociAbility逸廊」推出母親節限定蛋糕「蘋柚蕙馨」，白色玫瑰襯在青綠色蛋糕體中央，呈現清新脫俗的樣貌，使用日本柚子製成白乳酪慕斯，清新柚子香氣四溢，夾層蛋糕餡是以焦糖煨炒蘋果搭配日本柚子餡、法式開心果杏仁蛋糕，吃的到焦糖顆粒及蘋果塊，在蛋糕裡還暗藏巧思，裡面藏著有特殊胡椒辛香及檸檬風味的馬告餅乾，喜歡清爽口感的媽媽一定愛。
圖／新板希爾頓酒店提供
原文授權轉載自 - 姊妹淘
