威士忌迷的新選擇 讓人又愛又恨的泥煤味
還是先從最基本，「泥煤」(Peat)到底是什麼來談起。 泥煤最早其實只是植物、樹木或有機物質，死亡後經由潮濕、腐爛後、沉積在沼澤或林地，由於其天然、易取得、又毋須成本，於是便成為燃料的主力。 當泥煤被應用在烘乾已發芽大麥時，由於其內含某些物質如水鮮苔(Sphagnum moss)等，自然也會同時滲入麥芽。 自然也造就了帶有煙燻、酚醛物質滲入的氣味特性，也就產生了史上首批帶有碘味、消毒水味的泥煤威士忌。
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威士忌多元風味 煙燻(Smokey)與泥煤(Peaty)大不同
泥煤風味的來源，大致上來自於泥煤煙燻麥芽與泥煤桶陳。許多初入門的威迷，常常被強烈泥煤所迷惑。往往分不清楚煙燻(Smokey)與泥煤(Peaty)的差異。這幾年泥煤威士忌成為顯學，關於泥煤的一切都被逐臭之夫研究再研究、討論再討論。從泥煤成分、區域、總酚、單酚、PPM、烘烤度，一直到風味、過桶。
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蘇格蘭的另類威士忌 地理造就不同泥煤風味
在蘇格蘭威士忌歷史裡，泥煤主要分佈在Islay島以及西部島嶼區。而根據研究顯示，該些區域的泥煤具備更高的水鮮苔含量，也讓該區的酚量比例更加提高。然而在工業化的現今，蒸餾廠能夠指定在麥芽中泥煤程度的高低；透過PPM酚值(Parts Per Million Phenols)的比例測定，自然也就能產生輕中重不同程度的泥煤威士忌。
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如何區分輕中重泥煤 從PPM下手就對了
雖然泥煤PPM測量是來自於麥芽煙燻、乾燥後的數值，在蒸餾後可能會有所降低，同時可依據煙燻程度與溫度、泥煤使用種類、以及煙燻暴露的時間與程度，不過仍然可大致分為：
輕度泥煤：約介於2～10PPM
中度泥煤：約介於15PPM上下
重度泥煤：約介於25～55PPM
超重泥煤：約介於55PPM之上
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「PPM」輕重之爭 內行威粉看過來
不過最近關於泥煤測量指數PPM的有效度。在艾雷島威士忌酒商間引起了一番爭論。許多泥煤控的威士忌愛好者都知道。 PPM代表百萬分之一泥煤酚的測量值。指的是開始釀造前麥芽泥煤值的PPM。而非任何在蒸餾或陳年後的威士忌中含有的泥煤酚量。
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布萊迪提第三方佐證 奧特摩Octomore最高酚值PPM為真
布萊迪Bruichladdich Taiwan更提出了一份數據。來證明奧特摩Octomore某些批次麥芽、經過HPLC分析。以及獨立實驗室Tatlock & Thomson的佐證。是有辦法達到高酚值的數據、而非市場行銷的說法。當然，誠如布萊迪首席蒸餾師Adam Hannett表示。奧特摩不停地在探索單一麥芽威士忌的可能性，而PPM含量僅是我們風味基礎中的一個重要因素。」
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全台唯一獨家 品酩奧特摩10系列泥煤全酒款
好飲學院日前舉辦了一場挑戰叛逆的平衡、「泥煤風土之奧特摩」大師品酩講座。當天一次品酩、並且深入了解Octomore10.1～10.4的箇中之密。奧特摩10.1全程於艾雷島熟成及進行裝瓶。 並結合107ppm超重泥煤與適度的陳年、展示細緻、耐心蒸餾的迷人成果。奧特摩10.2蘇格蘭大麥，完美融合花果風情。 分別在美國橡木桶及法國蘇玳橡木桶各經過4年歷練。盛裝過優質蘇玳貴腐甜葡萄酒的橡木桶，使酒體口感溫和芳醇，和諧融入熱帶水果風味及花果風情。歷經八年熟成，酒精濃度56.9%與96.9ppm超重泥煤的10.2版僅限於全球免稅通路販售。
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泥煤哥Big Peat逗趣新包裝 融和艾雷島泥煤酒款元素
同樣以泥煤味為賣點的Douglas Laing’s蘇格蘭威士忌。設計出全新的瓶身代表性人物，艾雷島漁夫、泥煤哥Big Peat 而身為一名艾雷島漁夫的他、泥煤哥Big Peat表情總是憂鬱。頂著寒風出海後一無所獲、想到回家仍要面對老婆。唯一良方、或許只能來杯艾雷島泥煤威壯壯膽氣。而瓶中酒款更採用了蘇格蘭艾雷島上的四大基酒「Ardbeg、Bowmore、Caol Ila、Port Ellen」加以調和勾兌，創造出讓威迷愛不釋手的泥煤威士忌。
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臺灣第一支煙燻麥芽泥煤威士忌 OMAR飄散灰燼、焢窯番薯焦甜
「台灣泥煤威士忌應該要具備什麼香氣？」是煙燻炭烤木質、還是強烈正露丸消毒水？誠如南投酒廠前廠長潘結昌2017當時的比喻。「我覺得南投的泥煤威士忌，品味起來有點像焢窯時、覆著灰燼的番薯焦甜。」帶著「焙龍眼乾與烤地瓜煙燻味伴隨著烏梅蜜餞、龍眼花蜜的香甜呈現，值得細細品飲及收藏，訴說何謂台灣泥煤風土。」
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