日本人長期「不吃肉」？牛肉打開眼界！
回顧日本人「吃肉」的歷史，明治維新之前，有長達好幾個世紀天皇明令禁止吃牛、豬及雞肉等今日常見的肉類，主要能攝取蛋白質的肉類只有魚肉。後來工業革命後與歐美的飲食文化接觸，才開始慢慢接受吃魚肉以外的肉類，最常食用的肉類則是牛肉，而豬肉在當時日本人眼中，覺得是吃剩菜長大，還不太喜歡食用。
圖/口袋日本資料照片
洋食出現！造就豬肉被日本人喜愛
然而，甲午戰爭後大量的牛肉被製成罐頭送往前線支援，日本國內牛肉嚴重供應不足，於是日本人便開始接受吃豬肉了！一直到明治年間，由東京開始出現炸豬排與豬肉咖哩等洋食，深受日本人喜愛，加上關東地區並非牛肉的主要產區，因此關東人常吃的肉便以豬肉為主了。
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關西「牛肉」是王道！沒說什麼肉只會給牛肉
但是身為日本主要牛肉產區的關西，由於當地牛肉便宜、品質又好，如神戶牛等品種都在關西，即使在洋食文化影響的近代，仍沒有改變關西人對於牛肉的喜愛。關西人普遍認為的肉類還是以牛肉為主，如果在關西地區點咖哩或肉包等，沒有特別說明的話，大家都會以為是牛肉喔！
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關西人的「牛肉堅持」！壽喜燒不能隨便亂煮？
由於關西人吃牛肉的歷史悠久，因此就連全日本都常見的壽喜燒，光以吃肉這件事關西人也有不同於關東人的堅持。關西人吃壽喜燒習慣先涮牛肉，而且要趁肉片還微有帶紅時就得馬上夾起來吃，如果肉煮太熟再吃，內行的關西人就會覺得太浪費牛肉了！但關東人吃壽喜燒則多為肉與蔬菜等配料一起煮，肉片並沒有非要特別留意熟度再涮來吃。
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