米其林指南夯什麼？起源居然是想賣輪胎
米其林星級餐廳評鑑的起因，源自於法國輪胎大廠「米其林」的創辦人，當初為了希望在車輛必需品『輪胎』產生附加價值，進而讓更多駕駛能夠因為美食的誘因，願意驅車前往，因此從1900年起推出該指南，推薦各地的飯店、美食。
（圖／shutterstock）
米其林的三顆星 代表什麼？
米其林採3個星級的評等機制。「一星」表示在同類別裡出眾，順路時值得停車一嚐的好餐廳；「二星」 代表廚藝高明，可以繞道前往的絕佳美食；「三星」則是代表餐廳供應的料理出類拔萃，值得專程前往的頂級饗宴。
（圖/shutterstock)
指南也分顏色！紅色、綠色代表什麼？
「米其林指南」（Le Guide Michelin）是由知名輪胎廠商米其林所出版的美食旅遊指南，分為紅色及綠色封面，紅色介紹酒店及餐廳資料，綠色則提供旅遊資訊，其中紅色指南又被餐飲界譽為「美食界聖經」，相當具代表性。
（圖/shutterstock)
評鑑五標準
依照五項標準選出餐廳名單，包含食材品質、食物準備技巧與口味融合、創新程度與廚師理念、用餐體驗一致性，以及是否物有所值。
（圖/shutterstock)
神祕客的品嘗機制是什麼？
米其林美食評選超神秘！米其林指南國際總監普勒內克（GwendalPoullennec）語帶保留，只說米其林針對各國主要城市發布美食指南，團隊至少要有來自5至10國的調查員。普勒內克說，培養一位米其林密探至少需要費時3年，他們平均一年造訪全球350至450間餐廳，而這樣的流動性，除了確保調查員的身分不會走漏，也可以拓展他們的國際視野，對任何菜系及食材都保持開放態度。
（圖/Michelin Guide臉書）
台北美食2018年首摘星
世界第一本米其林指南出版於1900年，距今已超過一世紀，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，米其林指南在2007年將觸角延伸至亞洲，陸續發行日本、香港─澳門、新加坡、首爾、上海版指南，曼谷指南於2017年底發行，而台灣則在2018年首度出版「台北米其林指南」。
（圖／記者林柏年攝 , 2018.3.14）
今年一星餐廳共有 22 間餐廳入選
維持在一星的餐廳：
教父牛排
大腕
金蓬萊遵古台菜
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄
LONGTAIL
明福台菜海產
山海樓
MUME
鮨野村
鮨隆
大三元
天香樓
雅閣
新進榜的餐廳：
A Cut
鹽之華（台中）
Forchetta（台中）
渥達尼斯磨坊
俺達的肉屋（台中）
明壽司
（圖／翻攝自台灣米其林）
奪得二星餐廳的有7家
維持在一星的餐廳：
RAW
祥雲龍吟
鮨天本
態芮 Taïrroir
請客樓
新進榜的餐廳：
JL Studio（台中）
logy（一星升格二星）
全台唯一一家奪三星
三星餐廳由君品酒店的頤宮中餐廳 3 度蟬聯。
（圖／台灣米其林）
