吃鳳梨好處多多
鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜。
（圖／翻攝自《Pixabay》）
挑選香甜鳳梨的三步驟
第一步，從大小及外觀辦別，約1.2～1.8公斤（2～3台斤），果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
第二步，觀察色澤及香味，果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
第三步就是彈指神功，行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
（示意圖／取自 Unsplash ）
鳳梨這樣保存更持久
根據林杰樑臉書分享，若是買到「綠色鳳梨」，可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用；買到「較黃的鳳梨」則可以去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。
（圖／翻攝自《Pixabay》）
2個小撇步吃鳳梨不咬舌
1.不要碰水：鳳梨削皮切塊時，不要用水沖洗，刀具與餐具也要千萬保持乾燥，就可避免鳳梨酵素攻擊。
2.皮要削乾淨：鳳梨果皮酵素量比果肉還多，因此果肉上殘留的黑色果目，也要完全切乾淨才不會咬舌。
（圖／取自臉書粉專「屏東農好」）
鳳梨料理1：鳳梨魚
準備白肉魚、鳳梨、薑片，將鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可。
（示意圖／取自pixabay）
鳳梨料理2：鳳梨滷肉
準備梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒，滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖。
（示意圖／取自pixabay）
鳳梨料理3：鳳梨果醬
準備部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁。
(圖/shutterstock)
鳳梨料理4：鳳梨梅子冰
準備鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊，用攪拌棒打碎至綿綿冰。
(圖/shutterstock)
