麵包店「這4種」別買了！
🍰「裱花蛋糕」 因為健康，大多數人會食用動物性奶油，但動物性奶油的穩定性沒有植物性奶油好，是沒法做出漂亮的裱花蛋糕的，如果有的店鋪既說自己做得好看，又說自己用的是動物奶油，千萬別信。
🍰「散裝蛋糕」可能會買到前一天沒有賣光的蛋糕。
🍞「水果麵包」在購買水果麵包時，盡量選擇有整顆水果的，比如草莓、藍莓，若是果粒的話，很容易吃到不新鮮水果，商家可能會把壞掉的水果切去腐壞的，再把剩下的切成果粒放在麵包上。
🍞「蓬鬆麵包」 僅靠酵母是無法醒發出那麼大的氣孔的，除非是添加了什麼添加劑。而且這樣蓬鬆的麵包其實用料非常少，只需要一點點就能發得很大。看著很大的麵包，吃起來並沒有多少飽腹感。
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煎餃子只會傻傻放油？
首先，準備一個小碗，加入澱粉和水，按照1：8的比例調配，攪拌均勻再倒入鍋中，接著放入餃子，用中火將餃子煮沸後，轉成小火慢煎，直至湯汁見底時，往裡面加入適量的食用油，等餃子變成金黃色就可以上桌了。
🥟在家煎餃子時，別只會傻傻的放油，多加澱粉和水，餃子煎出來才會又酥又香，且食用油最好在湯汁見底的時候加入，才能避免在料理的過程中出現飛濺的情況。
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牛肉久燉不爛怎麼辦？
如果想要牛肉燉得軟爛而且好吃，就要選擇帶一些肥肉的牛肉，帶一點白色筋膜，肥瘦相間的比較好，然後用刀背把牛肉簡單剁幾下，目的是砍斷牛肉的粗纖維，這樣比較好燉入味，而且口感軟爛好吃。
🥩輔助燉得更快更軟爛
1. 加入茶葉包、山楂一起燉，去除油膩去腥味。
3.加少許食醋和白酒，因為醋可以軟化牛肉的肌肉纖維
4. 若是有陳皮的話，也可以放點陳皮一起燉，這樣能去除油膩感，並且有開胃助消化的作用
🥩小提醒🥩要注意放鹽的時間，「最好是出鍋前幾分鐘放鹽，若是太早，肉質不容易燉爛，還會讓口感發硬」。
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煎帶魚別直接下鍋！
清洗：首先將帶魚開膛破肚後清洗乾淨，要注意「帶魚腹部裡面的黑膜要撕掉，因為不乾淨、腥味也很大」，另外帶魚表面的「銀光鱗」可以不用刮，這個叫銀脂，含有大量的蛋白質和多種微量元素，若刮掉就可惜了。
🐟煎帶魚的訣竅，重點就是「一定要擦乾表面的水分，這樣不論煎或油炸，都不破皮不黏鍋，外酥裡嫩」。
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皮蛋瘦肉粥怎麼做才讚？
皮蛋瘦肉粥是不少台灣人最愛的粥品，裡面的精隨就是「黑嚕嚕的皮蛋」，更增添整碗粥的鮮甜滋味。如果要自己做皮蛋瘦肉粥，千萬別直接下鍋煮，只要多加1步驟，就可以好吃而且不腥。那就是「剝掉皮蛋外面的泥土，洗乾淨放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右」，目的是減少皮蛋的鹼味和腥味，還能讓皮蛋徹底凝固，切的時候不容易流黃和散碎，然後把蒸過的皮蛋，切成小塊，再切一些生薑絲，若不喜歡薑絲的話，直接切成薑末也行。
圖／記者陳致宇攝
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