麵包店「這4種」別買了!

🍰「裱花蛋糕」 因為健康,大多數人會食用動物性奶油,但動物性奶油的穩定性沒有植物性奶油好,是沒法做出漂亮的裱花蛋糕的,如果有的店鋪既說自己做得好看,又說自己用的是動物奶油,千萬別信。



🍰「散裝蛋糕」可能會買到前一天沒有賣光的蛋糕。



🍞「水果麵包」在購買水果麵包時,盡量選擇有整顆水果的,比如草莓、藍莓,若是果粒的話,很容易吃到不新鮮水果,商家可能會把壞掉的水果切去腐壞的,再把剩下的切成果粒放在麵包上。



🍞「蓬鬆麵包」 僅靠酵母是無法醒發出那麼大的氣孔的,除非是添加了什麼添加劑。而且這樣蓬鬆的麵包其實用料非常少,只需要一點點就能發得很大。看著很大的麵包,吃起來並沒有多少飽腹感。



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煎餃子只會傻傻放油?

首先,準備一個小碗,加入澱粉和水,按照1:8的比例調配,攪拌均勻再倒入鍋中,接著放入餃子,用中火將餃子煮沸後,轉成小火慢煎,直至湯汁見底時,往裡面加入適量的食用油,等餃子變成金黃色就可以上桌了。



🥟在家煎餃子時,別只會傻傻的放油,多加澱粉和水,餃子煎出來才會又酥又香,且食用油最好在湯汁見底的時候加入,才能避免在料理的過程中出現飛濺的情況。



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牛肉久燉不爛怎麼辦?

如果想要牛肉燉得軟爛而且好吃,就要選擇帶一些肥肉的牛肉,帶一點白色筋膜,肥瘦相間的比較好,然後用刀背把牛肉簡單剁幾下,目的是砍斷牛肉的粗纖維,這樣比較好燉入味,而且口感軟爛好吃。



🥩輔助燉得更快更軟爛

1. 加入茶葉包、山楂一起燉,去除油膩去腥味。

3.加少許食醋和白酒,因為醋可以軟化牛肉的肌肉纖維

4. 若是有陳皮的話,也可以放點陳皮一起燉,這樣能去除油膩感,並且有開胃助消化的作用



🥩小提醒🥩要注意放鹽的時間,「最好是出鍋前幾分鐘放鹽,若是太早,肉質不容易燉爛,還會讓口感發硬」。



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煎帶魚別直接下鍋!

清洗:首先將帶魚開膛破肚後清洗乾淨,要注意「帶魚腹部裡面的黑膜要撕掉,因為不乾淨、腥味也很大」,另外帶魚表面的「銀光鱗」可以不用刮,這個叫銀脂,含有大量的蛋白質和多種微量元素,若刮掉就可惜了。



🐟煎帶魚的訣竅,重點就是「一定要擦乾表面的水分,這樣不論煎或油炸,都不破皮不黏鍋,外酥裡嫩」。



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皮蛋瘦肉粥怎麼做才讚?

皮蛋瘦肉粥是不少台灣人最愛的粥品,裡面的精隨就是「黑嚕嚕的皮蛋」,更增添整碗粥的鮮甜滋味。如果要自己做皮蛋瘦肉粥,千萬別直接下鍋煮,只要多加1步驟,就可以好吃而且不腥。那就是「剝掉皮蛋外面的泥土,洗乾淨放入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右」,目的是減少皮蛋的鹼味和腥味,還能讓皮蛋徹底凝固,切的時候不容易流黃和散碎,然後把蒸過的皮蛋,切成小塊,再切一些生薑絲,若不喜歡薑絲的話,直接切成薑末也行。



圖/記者陳致宇攝



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