綠花椰菜
綠色花椰菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、吲哚類、槲皮素等植化素，除了可以幫助抗氧化還能助消化排便，而且咀嚼飽足感，食量自然會減少，減低吃太多變胖的機率。建議不要過度烹煮，能保留維生素C不會大量流失，使用汆燙方式烹煮綠花椰菜，起鍋後再淋上橄欖油或用胡椒、食鹽調味即可。
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生薑
薑具有薑辣素，有抗氧化的效果，還可以促進血液循環，促進身體發汗排熱，消除水腫、提升基礎代謝率的作用，可說是日常飲食中最好用的保健食材。但要留意，放太久的薑可能會產生黃樟素，反而會提高致癌的機率，千萬不可以食用。
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洋蔥
洋蔥含有維生素C、B，營養豐富，還有人稱之為食物中的「萬能俠」，能殺菌、助消化、降血壓血糖，也可幫助血液循環，改善手腳冰冷。而紫色的洋蔥有鈣質、花青素的營養，可以改善運動後的肌肉緊繃，同樣也對脂肪燃燒很有幫助。
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生辣椒
含有辣椒素、維生素C、抗氧化物質及胡蘿蔔素等，可以透過發汗來降低體溫、促進新陳代謝，且有鎭熱解痛的效果。且辣椒對於口腔與腸胃具有刺激的作用，可增進腸胃蠕動、促進消化液的分泌。但胃不好的人不建議吃太多辣椒。另外也不建議選擇辣椒醬或是豆瓣醬等調味辣醬，因含有其他添加物，影響燃脂效果，對減重無益。
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黑木耳
黑木耳一直都是很熱門的健康養生食材，含有豐富的膳食纖維、多醣體，可以能幫助潤腸排便，還能預防減重時宿便的累積，說是腸道的清道夫也不為過。其中黑木耳的水溶性纖維質，研究證明具有降膽固醇的作用，且因熱量低，還可提供滿滿飽足感，對於體重控制很有幫助。
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大蒜
研究發現，大蒜中的蒜素可以提升免疫力，其中的硫化物還有殺菌、預防腫瘤增生、預防心血管疾病等效果，一直都是健康食材之一。烹煮之前先將蒜頭的薄膜剝掉，再與空氣稍微氧化一下，讓蒜素釋放出來。但是要注意，若加熱太久，蒜素功能就會減弱。
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胡椒
加一點胡椒能幫料理提味，無論是黑胡椒還是白胡椒都很對味。也因為味道辛辣，可以發熱、祛寒、加速循環與代謝，而胡椒中的胡椒鹼、維生素A及維生素E等成分，同時也有抗氧化的功效、舒緩身體內的發炎反應，營養價值頗高。
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牛番茄
牛番茄一直都是減肥聖品，除了高纖外又具飽足感，相較於其他蔬果，果糖含量少，且茄紅素豐富，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應。最好能連皮一起吃，可保留較多的營養素。要注意，番茄的茄紅素屬於脂溶性，必須靠加熱以及搭配油脂才會被大量釋出。
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亞麻仁油
千萬別認為減肥路上不碰油脂類，這個迷思是錯的！其實只要選對好油，也能幫助體內的脂肪代謝。例如，亞麻仁油就是屬於Omega-3不飽和脂肪酸的好油，能夠有降體脂的功效。但是要留意，亞麻仁油為冷壓油，不可加熱，建議直接淋在生菜沙拉上食用。
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咖哩
咖哩也能燃脂？其實咖哩的主成分是薑黃素，更是抗氧化、對抗自由基的幫手，不但能刺激血液循環，也有產熱的效果，最新的研究指出，咖哩也能預防心血管疾病及失智症等。通常吃咖哩會胖是因為裡頭加了馬鈴薯，澱粉一多，自然就容易肥胖，把咖哩拿來炒肉、炒菜就能避免肥胖囉！
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